β-葡聚糖酶 

【形状外观】浅黄色至棕黄色粉末

【温度范围】40度至80度

β-葡聚糖酶因作用方式不同可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些真菌和某些细菌中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1，4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。

酶活定义:1g酶粉（或 1ml 酶液）于50℃、PH5.0条件下1min水解 1% β-葡聚糖溶液产生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶制活力单位 

【产品用途】

用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度

在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果*。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既节约了麦芽用量，降低了粮耗、能耗，又降低了原料成本。