由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶、蛋白酶等。在分解纤维素时起生物催化作用，可以使纤维素水解为单糖以及多糖。

性质：纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，纤维素酶不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶。

产品特性 

1、 温度范围：有效温度范围30-75℃，适作用温度在55-60℃之间。

2、 PH值范围：有效PH范围4.3-6.0，适PH值范围在4.5-5.0之间。 

3、 金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响：Na2+、Cu2+、 Ca2+、Mn2+、Zn2+对纤维素酶有激活作用；Fe2+、Fe3+对纤维素酶的活性有明显作用；非离子表面活性剂（三乙醇胺、AEO-3/*(TX)-10、JFC、渗透剂快T、平平加0等）促进了酶分子的扩散和渗透，增加酶的活性。

1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH4.8条件下，1min水解底物（滤纸、CMC、脱脂棉或水杨素）产生1葡萄糖的酶量为1个酶活力单位。

纤维素酶（固体）酶活：1万U/g