魔芋，是一种多年生天南星科草本根茎植物。生魔芋有微量毒性。魔芋是个大家族，全世界大约有上百种，中国就有30余种，并且在我国种植面积很广。魔芋用途非常广泛，经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。

魔芋葡甘露聚糖的性质

  魔芋胶是自然界分子量、粘度的膳食纤维，具有极高的浓度。众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是*指数并保持其总体稳定最重要的因素。粘度越高，功/效越好。

  魔芋胶具有*的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质

作用：

   1、魔芋粉作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

   2、魔芋粉在水中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

   3、魔芋粉可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

   4、魔芋粉有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有*清洗的作用。