维生素B12(Vitamin B12)为B族维生素之一，是一类含钴的复杂有机化合物。分子结构是以钴离子为中心的咕啉环和5,6-二甲基苯并咪唑为碱基组成的核苷酸。

维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外，维生素B12也是含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。

特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。在水或乙醇中略溶，在丙酮，氯仿或中溶。

用途：营养强化剂。可用于婴幼儿食品，饮料，软饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉。

可用于： 

①维生素B12缺乏所引起的猪、鸡*不良和*； 

②缺钴地区牛、羊所出现的地方性*病； 

③*、*等的非特异性*； 

④提高饲料蛋白的利用率； 

⑤经济动物的饲养； 

⑥用B12溶液处理鱼卵或鱼苗，可提高鱼对水中物质如苯和重金属的耐受力