低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。

性状:糖粉为白色结晶性粉末,甜味柔和清爽,带低聚果糖清香, 无异味,无外来杂质。

感官指标：

项目 液体（55液） 固体（95粉）

外观 透明粘稠液体，无肉眼可见杂质 无定形粉末或结晶性粉末，无肉眼可见杂质

滋味 具有本品特有的香气，甜味柔和，清爽，无异味 具有本品特有的香气，甜味柔和，清爽，无异味

颜色 无色或淡黄色 白色或微黄色

功能：

1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被*细菌吸收利用，故其热值低，不会导致*，间接也有作用。

2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有*作用。

3. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。