【产品名称】：DL-苹果酸

【CAS】：617-48-1

【化学分子量】：134.09

【性状】：白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。

性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他许多极性溶剂。

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中

产品用途：

用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。

DL苹果酸是一种作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用，苹果酸具有*和，可用于保健饮料。本品为白色或近白色结晶粉末或颗粒，酸味柔和，无刺激性味道。