食品级聚丙烯酸钠

1、增稠剂。在食品中有如下功/效：

(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

(2)形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

(3)形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

(4)保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易腐败。

主要应用领域及作用:

食品制造业:具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，可降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。作为增稠剂，可用于多种食品，建议添加量0. 1-0. 2%.

使用方法： 

溶解方法：搅拌下的温水（好用软水）缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末，保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2％，溶解时间约1小时。若在方便面生产中，溶好的溶液应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中。