[中文名称] : L-半胱氨酸盐酸盐

[英文名称] : L-Cysteine monohy drochlor ide

[分子式] : C3H7N02S. HC1●H20

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃(分解)发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于醚、丙酮、苯等。

用途：L-半胱氨酸盐酸盐一水物面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。

对丙稀晴和芳香族*有*作用，有*，有*，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的*作用。

L-半胱氨酸根据PH值的不同分L-半胱氨酸碱(PH值4-5)和L-半胱氨酸盐酸盐(PH值为2左右)

限量：gb 2760-2011：发酵面制品，使用量0.06g/kg；冷冻米面制品，使用量是0.6g/kg（以l-半**盐酸盐计）。