葡萄糖氧化酶

产品性状：呈浅绿色或浅灰黄绿色微粒（产品颜色每批之间有差异）。

产品活性：10000单位/克 （按国际标准方法检测）

产品载体：小麦粉

产品类型：酶制剂

1、 应用于面包：强化面筋网络，提高面团耐搅打性能，使面团手感更干爽；*入炉急胀性能，*圆面包挺度；

2、 应用于鲜湿面条：防褐变，防腐。

产品作用：

葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积，

用途:葡萄糖氧化酶 可用于蛋白中脱除葡萄糖，防止蛋白制品在贮存过程中变色、变质，*使用量为500mg/kg；在饮料的脱氧，防止色泽增深、金属溶出等中*使用量为10mg/kg。