中文名称:beta-胡萝卜素 

中文同义词:β,β-胡萝卜素;β-胡萝卜素;胡萝卜色烯;

英文名称:beta-Carotene 

CAS号:7235-40-7 

β胡萝卜素(0H56)是类胡萝卜素的一种，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是稳定的天然色素。许多天然食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β胡萝卜素。

β-胡萝卜素类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotene）和叶黄素(lutein)，前者呈橙黄色，后者呈黄色。功能为吸收和传递光能，保护叶绿素。

产品用途：

作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 

食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。 

限量：GB 2760-1996(g/kg；作为着色剂)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、饼干，0.05；宝宝乐10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。