用生物法从水果皮壳、玉米芯等植物纤维中提取L阿拉伯糖，将L阿拉伯糖作为新资源食品率/先在国内推广，L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用;

性状：L-阿拉伯糖为白色结晶粉末，无气味。比重1.585，熔点154～158℃，易溶于水，不溶于甲醇和丙酮。

在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。

因为L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基，归于还原性单糖，当它与蔗糖混合制备焙烤食物时，会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发作美拉德褐变反响，使烘焙产品的风味愈加共同、色彩愈加亮丽。此外，在烘焙食物中L-阿拉伯糖的增加量一般可根据实际情况而定，通常不超越5%，参加L－阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响，使制作出的焙烤食物愈加美味。