L-苏氨酸    L-羟基胺酸

【分 子 式】：C4H9O3N

【相对分子质量】：119.12

【CAS】：72-19-5

【性状】：

白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

【生理功能】：

L-苏氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸，自身不能合成，必须从食物中摄取，属必/需氨基酸，生理效果为DL-苏氨酸的2倍。每天的*需要量是0.5g。缺乏时容易患*，*等症。谷类蛋白质除需补充L-赖氨酸外，其次即为L-苏氨酸。

【主要食物来源】：

发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿等

【营养强化剂】：

营养增补剂。谷类蛋白质除需补充l-赖氨酸外，其次即为l-苏氨酸。这是由于l-苏氨酸的含量虽较多，但在蛋白质中苏氨酸与肽的结合很难水解，不易消化吸收所致。