化学名:无水甜菜碱

英文名: Betaine Anhydrous

分子式: C5H11N02

易吸潮的鳞状或棱状结晶，热至310°左右分解，味甜。极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成 胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出 胺。耐高温。

无水甜菜碱可用作饲料添加剂，是天然高效甲基供体，能部分替代蛋氨酸和氯化胆碱，减低饲料成本，减少猪背膘，提高瘦肉率和通体品质。在鸡饲料中添加，可以提高肉鸡胴体品质和胸肌量。提高饵料的适口和利用率。提高采食量，提高日增重，是立不饵料的主要诱食成分

用途

在食品行业，因其口味适中，无色，在食品和果汁中有广泛用途。甜菜碱用作食品天然防腐剂，其机理是降低了水分的活性。但在食品中添加剂的浓度超过2％-3％时有涩味。因此，一般不单独使用，而与其它天然防腐剂配合使用。