中文名: L型半胱氨酸盐酸盐-水物

分子式: C3H10C1NO3S

分子量: 175. 6344

L型半胱氨酸盐酸盐-水物是-种化学物质。

L-半胱氨酸根据PH值的不同分L-半胱氨酸碱(PH值4-5)和L-半胱氨酸盐酸盐(PH值为2左右)

产品用途

可用作面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变。

其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。用于发酵面制品 。

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和*的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变。