[产品名称]：L-聚赖氨酸盐酸盐，

[分子式]：C6H14N2O2.HCL

[结构式]：[H2NCH2CH2CH2CH2CH2(NH2)COOH].HCL

性状：白色或近白色自由流动的结晶性颗粒。无臭或稍有特异臭，无异味。263-264℃熔化并分解。通常较稳定、高湿度下容易结块，稍着色。相对湿度60%以上则生成二水合物。

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制剂:以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%~ 70%的酒精的制剂，主要用于各种蛋制品。醋酸制剂: 添加体积分数0.5%~5. 0%的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品;甘 油制剂:添加量为体积分数0.01%~5%，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;甘氨酸制剂:添加量为质量分数0.01%一10%，和聚赖氨酸复合使用，协同抑菌效果更佳。

功用：营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味。

用于食品工业。盐酸赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“*必/需氨基酸”。将盐酸赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到*、*、减少*、*的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。