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纤维素酶品名:纤维素酶

纤维素酶英文: cellulase

纤维素酶CAS号:9012-54-8

原理：纤维素酶是指能协同作用于纤维素β-1,4葡萄糖苷键，使纤维素降解成短纤维、纤维二塘和葡萄糖的一组酶的总称。包括可任意切断纤维素分子中β-1,4糖苷键的内切β-葡聚糖酶（EG）;从非还原性末端开始切断β-1,4糖苷键成纤维二塘的外切β-葡聚糖酶（CBH）;将纤维二糖分解成葡萄糖的β-葡萄糖苷酶（BG）.

食品级应用领域：

本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。果汁工业及其他行业酶的适合添加量必须按照具体生产情况而定

纤维素酶在纺织上的应用

纤维素酶在染整上广泛应用，特别在棉织物整理上，经过纤维素酶整理后，棉织物的手感和外观获得很大的改善，因为织物表面的绒毛被除去，处理后织物更光洁，颜色更鲜艳。根据处理的目的不同，可进行生化抛光、柔软滑爽、改善光泽以及石磨水洗等加工(Processing)。

应用领域：

本品可应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。果汁工业及其他行业酶的适合添加量必须按照具体生产情况而定