化 学 名：无水甜菜碱

英 文 名：Betaine Anhydrous

CAS：107-43-7

分 子 式：C5H11NO2

物理性质：

易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。极易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 难溶于乙醚。经浓氢氧化钾溶液的分解反应, 能生成三甲胺。

甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的等同物。

用途：

在食品行业，因其口味适中，无色，在食品和果汁中有广泛用途。甜菜碱用作食品天然防腐剂，其*机理是降低了水分的活性。但在食品中添加剂的浓度超过2％-3％时有涩味。因此，一般不单独使用，而与其它天然防腐剂配合使用。

无水甜菜碱具有明目、抗*、保护*，*，用于保健食品。

无水甜菜碱在食品行业因其口味适中、无色在食品、饮料中有广泛用途。.

无水甜菜碱用于*、美容食品。

甜菜碱用作日用化工产品的添加剂