酸性蛋白酶  食品级酸性蛋白酶  酸性蛋白酶价格报价  酸性蛋白酶生产厂家

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右。从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这一类蛋白酶中研究最彻/底的是胃蛋白酶。

酸性软化酶P-100的起作用温度与典型的软化工序的温度相同(大约25-38度) , 即使酶的活力有效温度为40-50度。酸性软化酶的起效应PH宽广, 为3.5-6.5 ,最佳PH为4.5.

使用条件：

最适温度：4045，最适pH：3.0，参考用量如下:

动植物蛋白水解：0.5-2.0（50000u/g）

饲料用酶：0.05-0.1（50000u/g）

酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定

应用领域

1、应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。

2、应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。

酶活力定义：一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为 一个酶活力单位（u/g或u/ml）.