果胶酶  食品级果胶酶  果胶酶价格报价  果胶酶生产厂家

中文名称:果胶酶 

中文同义词:果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶制剂;精制果胶酶

英文名称:Pectinase 

产品分为固体、液体两种剂型；

    固体酶为浅黄色粉末，95%过40目筛，水份6%以下。

    液体酶为浅棕色液体，无毒塑料瓶装，每瓶0.25%千克；

性状：外观呈浅黄色粉末状。作用PH值3.0-6.0，适作用PH值3.5-4.0。作用温度为15-55℃左。适作用温度为50℃。果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。

酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。*参考用量200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。