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食品级一水柠檬酸 

分子式  C6H8O7.H2O 

分子量  210.14 

CAS 登录号  5949-29-1 

柠檬酸又称枸缘酸,化学名称2-羟基丙烷1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同,分为一-水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛用于食品工业占生产量的75%以上，可做为食品的酸味剂，抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。

作用

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引|起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味

柠檬酸主要用途：

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂

因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。