纳他霉素  食品级纳他霉素  纳他霉素价格报价  纳他霉素生产厂家

中文名称：纳他霉素

英文名称：Natamycin

外观：白色或奶油色结晶粉末

CAS号：7681-93-8

分子式：C33H47*3

分子量：665.725

用途：是一种天然、广谱、高效安全防腐剂，用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等。

纳他霉素的性质：

纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类*剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有*活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。

其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47*3，分子量为665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及*的影响，所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。

纳他霉素，也称游霉素，是国际上*获准的*生物防腐剂，具有广谱、高效的*作用。它既可抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50％。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有*，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。