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维生素B12

【英文名称】：Vitamin B12

【别名】钴胺素，氰钴胺，动物蛋白因子 ，抗*维生素 　　

【分子式】：C63H88CoN14O14P 　　

【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon 

【EINECS】：200-680-0 　　

【分子量】：1355.37

【性状】：深红色晶体或无定型或结晶性粉末。无味、无臭。呈无水物状态时极易吸潮，暴露于空气中可吸水约12%。晶体吸水后在空气中稳定。溶于水（1g/80ml），水溶液呈酸性。难溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。遇强光可分散，在210-220℃高温下会变色。在强酸性或强碱性下可分散。

【用途】：营养强化剂。可用于婴幼儿食品，饮料，软饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉。

【限量】：

GB14880-2012：调制乳粉（仅/限儿童用乳粉）8-14mg/kg；调制乳粉（仅/限孕产妇用乳粉）4-22mg/kg；即时谷物，包括辗轧燕麦（片）5-10mg/kg；其他焙烤食品10-70mg/kg；饮料类（14.01.14.06涉及品种除外）0.6-1.8mg/kg；固体饮料10-66mg/kg；果冻2-6mg/kg。