黄原胶  食品级黄原胶  黄原胶价格报价  黄原胶生产厂家

黄原胶使用方法

  黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

  取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

用量（%）作用

液体饮料0.1~0.3增稠、混悬、提高感官质量

固体饮料0.1~0.3更易成型、增强口感

肉制品0.1~0.2嫩化、持水、增强稳定性

冷冻食品0.1~0.2增稠、增加细腻度、稳定食品结构

调味品0.1~0.3乳化、增稠、稳定

馅类食品0.5~1.5便于成型、增强口感

面制品0.03~0.08增强韧性、持水、延长保质期

用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂（乳制品、沙拉等以水为基料的食品）；悬浮剂；泡沫增强剂。当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。