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维生素B6（Vitamin B6）又称吡哆素。是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、*、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

名称:维生素B6

级别:食品级

含量:99%

规格:25kg/箱装

功能:营养强化剂

维生素B6分子式C8H11NO3.HCl   

维生素B6英文vitamin B6      

此物质是无色可溶于水及酒精的结晶体，因含有盐（NaCl）的成份，故带有点咸味道。此类物质对热不敏感，但碰到碱性物质或者是紫外线之类时，即将会分解。盐酸比哆醇的融解点约为204℃~206℃。

维生素B6的用途：营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g；成人每日需要量1.5-2mg.

维生素B6的限量:婴幼儿食品,强化饮料3-4；营养性固体饮料7-15；配制酒1-2；含乳固体饮料12-15.8；软饮料0.4-1.2；果冻1.0-7.0。

维生素B6的作用

1、维生素B6除参与神经递质、糖原、神经鞘磷脂、血红素、类固醇和核酸的代谢外，参与所有氨基酸代谢。

2、维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成*。

3、维生素B6缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的*是非常重要的。

4、维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2*。