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羧甲基纤维素钠（纤维素胶、CMC-Na）  羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC  

【含量】：99%            

【标准】：食品级          

【CAS】:9004-32-4

【分子式】:C6H7O2（OH）x（OCH2COONa）】n

羧甲基纤维素钠简称CMC-Na，是葡萄糖聚合度为1002000的纤维素衍生物，相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。

【用途】：

增稠剂、稳定剂、组织改进剂；凝胶剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。可用于饮料，方便面，雪糕，冰棍，糕点，饼干，果冻，膨化食品，方便汤料，复合调味料，固体饮料，稀奶油。

因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，

用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%～0.5%）。但需与海藻酸钠等合用。

用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。

添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。

面包、蛋糕、等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。

尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

啤酒的泡沫稳定剂。

果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。