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L-半胱氨酸盐酸盐一水

英文名称：L-Cysteine.HCI.H2O

其他名称：L-半胱氨酸盐酸盐

CAS号：7048-04-6

理化性质:

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃(分解)发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于醚、丙酮、苯等。

营养增补剂。

食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等。

加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变

限量：gb 2760-2011：发酵面制品，使用量0.06g/kg；冷冻米面制品，使用量是0.6g/kg（以l-半**盐酸盐计）。