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化学名称对羟基苯甲酸乙酯尼泊金乙酯为白色结晶物，味微苦，灼麻。主要用作食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用于饲料防腐剂。

尼泊金乙酯(120-47-8)的制备方法：

由对羟基苯甲酸与乙醇酯化，经精制而得。具体如下：将对羟基苯甲酸、乙醇、苯和浓硫酸依次加入酯化釜内(乙醇过量)，搅拌加热进行酯化。蒸汽通过冷凝器冷凝后进入分水器以除去酯化生成的水，苯再回流入酯化釜内。当馏出液中不再含有水时，蒸出残余的乙醇和苯。当反应釜内温度升至100℃后，保持10min左右，当无馏出液后趁热将反应液放入装有水并快速搅拌的清洗锅内，加入NaOH至中性溶解除去未反应的对羟基苯甲酸，离心过滤后的结晶用清水洗两次后移入脱色锅，加热用乙醇溶解后加活性炭脱色；趁热压滤后，滤液进入结晶槽结晶，过滤干燥即得产品。

尼泊金酯是国际上公认的广谱性高效食品防腐剂,美国、欧洲、日本、加拿大、韩国、俄罗斯等国都允许尼泊金酯在食品中应用。被广泛应用于酱油、醋等调味品、烘焙食品馅料、酱制品、饮料、以及果蔬保鲜等领域。尼泊金酯类包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯以及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠盐以及复合尼泊金酯钠，根据物化特性的不同应用于食品、医药、有机合成以及其他行业的防腐。

对羟基苯甲酸酯类是普遍使用的防腐剂之一。它能抑制微生物细胞的呼吸酶系与传递酶系的活性，并破坏微生物的细胞膜机构，从而对霉菌、酵母与细菌有广泛的*作用。其*能力比山梨酸和苯甲酸强，且*作用受ph值影响不大，在ph值4～8的范围内效果均好。我国规定用于糕点馅，很大用量0.5g/kg（以对羟基苯甲酸计，下同）；在果汁（叶）型饮料、果酱（不包括罐头）、酱油中很大用量0.25g/kg；在碳酸饮料、蛋黄馅中很大用量0.2g/kg；在食醋中很大用量0.1g/kg；在果蔬保鲜中很大用量0.012g/kg。