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英文名称：L-Tryptophan  

中文名称：L-色氨酸

化学分子式：C11H12N2O2

L-色氨酸性质与稳定性

1.长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

2. 存在于白肋烟烟叶、烟气中。

L-色氨酸可做营养增补剂。

   营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显/著提高蛋白质效价。

用途： 

色氨酸是杂环氨基酸，是一种重要的人体必须氨基酸，广泛应用于食品领域。

营养增补剂。抗氧化剂。食品工业上主要用作食品营养增补剂。