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菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000 ，等电点为9. 55。好品质的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、等行业。

产品特点：

1、 菠萝蛋白酶来源于天然植物，具有安全无毒、作用范围广等特点。

2、 采用先进的生物工程技术：经微滤、超滤、膜分离及真空冷冻干燥制成，产品质量达到食品级和医药级标准，并通过国家出口食品生产企业卫生标准认证。

菠萝蛋白酶用途：

 1、焙烤食品

 2、干酪菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。

 3、菠萝蛋白酶可广泛地应用于肉制品的精加工。

 4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用

注意事项

1、菠萝蛋白酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。 

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致*、角膜发红，先用清水冲洗，再滴眼药水，