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维生素B12又称钴胺素或氰钴素。是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。初发现服用全肝可控制**，经20年研究，到1948年才从中分离出一种具有控制*效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。

产品性状：

维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或此外线易被破坏。

中文名称：维生素B12

化学名称：氰钴胺素

英文名称：Vitamin B12

化学分子式：C63H88CoN14O14P

作用：已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。

用途： 

（1）可作为仪器着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。

（2）用于，肥皂，牙膏等，也可用于厕所，冰箱，等防臭，*硫化物和醛的气味。