木瓜蛋白酶  食品级木瓜蛋白酶  木瓜蛋白酶价格报价  木瓜蛋白酶生产厂家

木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性 含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。

嫩化肉所需酶量比较

木瓜蛋白酶: 2.5

菠萝蛋白酶: 5.0 .

无花果蛋白酶: 5.0

枯草杆菌中性蛋白酶: 75

米曲霉蛋白酶: 100

黑曲霉蛋白酶: 200

根霉蛋白酶: 250

应用范围

木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广阔。

食品工业应用

可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。