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环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、为可食性

环状糊精：是新型药用辅料及食品添加剂，可广泛应用在药品、食品、化妆品制造业上，是这些工业生产良好的稳定剂、乳化剂和矫味剂。在制药业上，主要用于增大药物的稳定性、在食品制造方面，主要用来*异味和异臭，提高香精香料及色素的稳定性，*及防潮性能等。

项目指标

性状白色粉末状，无臭，味微甜

总糖≥ 86.5%

含量（总糖中）≥ 98.0%

水分≤12.0%

灰分≤0.1%

比旋光度+159°~+164°

PH值5.0~8.0

溶液的澄清度与颜色 溶液澄清无色

β-环状糊精在食品工业中的应用

食品工业中使用环状糊精，使产品成份抗氧化、光、热和挥发，保持产品稳定不变；改变液体食品成固体；排除苦涩味和臭气；防止吸潮和防潮解；防止腐败；以及改进食品美味和气味等，以便长期保持和提高食品品质，生产贮运和使用方便；改进膳食的质量。