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葡萄糖氧化酶

产品性状：呈浅绿色或浅灰黄绿色微粒（产品颜色每批之间有差异）。

产品活性：10000单位/克 （按国际标准方法检测）

产品载体：小麦粉

产品溶解性：

葡萄糖氧化酶的有效成分在正常用量下能完全溶于水中，水溶液的轻微混浊是由于用作对酶制剂标准化的小麦粉引起的。

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，*，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。

产品作用：

葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积

作用温度：作用温度为20- 65度，超过75度酶制剂开始失活。

作用pH值:pH 3.5 - 7.0范围活性稳定

作用原理：葡萄糖氧化酶在有氧气存在的情况下作用于葡萄糖产生过氧化氢及葡萄糖酸。

应用范围：食品级，广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域。