乳酸  食品级乳酸  乳酸价格报价  乳酸生产厂家

名称：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

分子式：　C3H6O3

结构简式：　CH3CH(OH)COOH

缩写式：　HL（其中L表示乳酸根）

乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。

乳酸(IUPAC学名: 2-羟基丙酸)是-种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H603。它是一个 含有羟基的羧酸，因此是一个a-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHC0O?。

在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整pH值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在柏酒#、清酒和果酒中用于调节pH,防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感; 5. 缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;