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概述：中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

产品规格：

固体酶剂型：酶活力为50000 u/g、100000u/g、200000u/g。

液体剂酶型：酶活力为100000u/ml、200000u/ml。

酶活力单位定义：温度为40℃，pH7.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。

产品标准

序号项目指标

1酶活力，u/g≥60000

2细度（40目标准筛通过率）  %   ≥80

3干燥失重，%   ≤8.0

4产品外观浅黄褐色粉末

5理化指标轻微发酵气味，无异味、无结块、无潮解

应用领域：

中性蛋白酶是一种无毒、*的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力