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目前左旋肉碱已应用于医药、和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。

左旋肉碱，又称为L-肉碱，是一种促进脂肪转化为细胞能量的类氨基酸，其主要来源是红色肉类，对人体没有*。中文名称：左旋肉碱，英文名称：L-Carnitine。左旋肉碱是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极易吸潮，因此含有左旋肉碱的保健品及健身补剂应在阴凉干燥处保存。左旋肉碱是人体可以自己在体内合成的物质，也可以通过饮食摄入，但是日常食物中含有5-100mg的左旋肉碱，但是人体一般只能吸收50mg左右，素食者摄入的更少。

白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。 

左旋肉碱闻起来有点腥味，但是放凉水里溶解之后基本闻不到任何味道，喝到嘴里也没有任何味道，就像喝凉水一样。（注意：放热水里溶解之后也有腥味，所以建议放凉水里溶解之后饮用）。

GB 14880-2012 (使用量mg/kg) :调制乳粉(儿童用乳粉除外) 300-400; 调制乳粉(仅/限儿童用乳粉) 50-150;果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等600-3000;含乳饮料600-3000; 特殊用途饮料(仅/限运动饮料) 100-1000; 风味饮料600-3000;固体饮料类6000-30000