瓜尔胶  食品级瓜尔胶  瓜尔胶价格报价  瓜尔胶生产厂家

瓜尔豆胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成。属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功/效。

瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度达到 。长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。瓜尔豆胶为天然胶黏度 者不溶于乙醇等有机溶剂。

肉制品 瓜儿胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜尔胶，在制肉糜时可迅速结合游离水分，改善肠衣的充填性，*烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动，改善冷却后产品的坚实度。

使用方法和用量：

使用方法：将C16S配制成2%的水溶液，然后将此阳离子瓜尔胶溶液加入已溶解的表面活性剂溶液中，在搅拌锅温度为70-75℃时加入。或直接将C16S加入正在搅拌的冷水中，分散均匀后加入其它表面活性剂加热至溶解。为使阳离子瓜尔胶快速溶涨，C16S可加入少许柠檬酸溶液，促使它的溶涨。待阳离子瓜尔胶溶涨后，进行正常的生产操作。

限量：各类食品，GMP为限;焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各种油脂2.0%；调味汁1.2%；果酱、果冻1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；汤料0.8%；、甜沙司1.0%；其他食品0.5%。