丙酸钙  食品级丙酸钙  丙酸钙价格报价  丙酸钙生产厂家

丙酸钙

CAS：4075-81-4

分子式：C6H10CaO4

热分解辛辣刺激烟雾。

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚类。

丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有*作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的**；pH值6.0时抑菌能力*，*小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中*，还可以抑制*的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型**的食品与饲料用防霉剂

丙酸钙用作面包；糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。丙酸钙作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。丙酸钙作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包；糕点；奶酪等外，丙酸钙还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。