果胶批发/价格  果胶  果胶价格报价  果胶生产厂家

概况:由于时代科技的进步，面包已经不是单纯的由面粉、盐、酵母和水所混合制造。许多不同种类的烘焙原料也常被用来改良面包的性质。其中常见的是一些属于脂肪甘油酯的乳化剂。而维生素C 或是其溴化物及钙盐也会被当成改良剂添加。近年来，有关烘焙原料的发展迅速，一些新的烘焙原料也逐渐的受到重视。酵素的使用在过去几年来就一直被重视，而具有特殊性质和用途的果胶类凝胶物质也被大量的应用在烘焙工业。这篇报导主要是针对特殊用果胶应用在改良面包体积和架售时间的应用。

果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化； 改进干酪质量；制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝 胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等

使用方法：

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各种制品中。

果胶用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。

糖果产品

对糖果工业而言，果胶在是一种重要的质构调节剂，让软糖具有弹性口感、风味持久，增加透明性及减少粘牙的特性。在高可溶性固形物糖果（含量75%-80%），通常使用慢凝高酯果胶及少许缓冲盐，避免加工过程的预凝胶现象。相对而言，有些中性水果风味糖果建议需使用低酯果胶，主要原因低酯果胶在较高pH的条件下形成凝胶。果胶还可用于制备糖果的可食性内包装膜，减少析水，避免沾黏和防止微生物污染可以延长产品货架期。