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产品名称:低聚半乳糖

英文名:Galacto-Oligosaccharide

分子式:(C5H11O5)n，n为2-8

分子量:300-2000

低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖是母乳中重要的益生元，其安全性已经受到广泛认可，我国已于2008年9月将其列入新资源食品目录中。低聚半乳糖的生理功能，双歧杆菌增殖因子低聚半乳糖对肠内的双歧杆菌和乳酸菌具有同时增殖的作用，且可抑制有害菌滋长，同时具有和膳食纤维相同的效用，可促/进肠/胃蠕/动，改善肠/道功能。低聚半乳糖的有效摄取量为3g/d 每日摄取3g-10g。

食品工业中的应用：

低聚半乳糖在食品工业中广泛地应用于烘培食品、乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点、调味品中。应用于焙烤食品不仅能改善食品风味、质地及色泽，还能因为其低能量减/少肥/胖症的发生。

产品特征

在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工