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中文名称 L-乳酸钙

CAS NO. 28305-25-1

中文别名 2-羟基丙酸钙

英文名称 calcium (S)-2-hydroxypropionate

乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23~ 46g/kg;在谷类及其制品中为12 ~ 24g/kg ;在饮液和乳饮料中为3~6g/kg 。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。

用途：营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。 

广泛应用于食品、饮料、饲料等行业。钙补充剂。可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂，调味剂，增香剂。

1、乳酸钙在食品行业的用途

(1)乳酸钙适于强化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性好，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；

(2)L-乳酸钙主要用于食品添加剂，补充人体缺钙，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂，补钙剂。

2、乳酸钙在农产品及农业上的用途：

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖增加钙质。

(2)L-乳酸钙也是饲料添加剂，可增加牛奶产量，降低鸡蛋破壳率，促进幼畜生长。