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柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。性状:无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。 比重:1.98，用途:主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低/钾血/症及碱化尿液，也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等

性能： 

透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。

用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、相橘的保鲜等;医药工业中用于低/血/钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业