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特丁基对苯二酚一种抗氧化剂。白色粉状结晶，有特殊气味，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而实际不溶于水。特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。

白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙酸乙酯、异丙醇及油脂等，几乎不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)，沸点300℃，熔点126.5~128.5℃。

建议用量：

    1、月饼、焙烤食品馅料：按食品总量计，大添加量0.2 g/kg；

    2、其他：以油脂中的含量计，大添加量0.2 g/kg。

按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。它具有、、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

注意事项

◆使TBHQ充分溶解和完全均匀地分散于油脂中，否则会影响效果。

◆一些有机酸及其酯类可TBHQ的活性。如与0.01～0.02%柠檬酸混合使用。

◆本品不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用。避免在强碱条件下使用本品。