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维生素C (英语: VitaminC， 又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必/需养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新/陈代/谢制造出来，但是人类是最显/著的例外。最为人知的是缺/乏维生素C会造成坏/血/病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

产品性状

该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末，熔点190℃-192 ℃，无臭味酸，久置色渐微黄。该原料易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。其水溶液显酸性反应。5%（W/V）水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度为 +20.5°～21.5°。

维生素C用途：

应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、肉汤、肉制品、焙烤制品、浓缩果蔬汁(浆)、风味发酵乳、腌渍蔬菜、方便米面制品、冷冻米面制品、预制肉制品、冷冻水产品及其制品、酱及酱制品、复合调味料、固体饮料类、果冻等。

维生素C产品用途：

人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价铁离子，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成。具有中和毒素、促进抗体的生成作用，可增强机