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山梨酸钾  

学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

分子式 C6H7KO2

结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK

产品性状

为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 )；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。

山梨酸又叫花揪酸，是一种无色针状结晶或白色结晶性粉末，山梨酸无臭，稍带有刺激性气味，山梨酸在空气中 长时间放轩会被氧化而带有颜色，山梨酸在加热水溶液时有部分与水蒸气挥发，因为山梨酸难溶于水，实际使用时 我们常见的是山梨酸钾，山梨酸钾是一种白色或是呈现淡黄色鱗片状的结晶，山梨酸钾无臭或是稍带有一点臭味

广泛的使用范围 

目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产 品、饲料等行业中， 从发 展趋 势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5) 的食品中仍 有较 好的防腐作用，而 苯甲酸（钠）的防腐效果在PH＞4时，效果已明/显下/降，且 有不良味道。

山梨酸钾的用途：

山梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，*作用越强。

山梨酸钾使用方法：在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。 

山梨酸钾的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。