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葡萄糖氧化酶

酶活力1000u/g-10000u/g

有效物质含量80（％）

砷含量0.3（％）

酶活力保存率90（％）

重金属0.01

产品作用：

葡萄糖氧化酶作为食品添加剂，葡萄糖氧化酶具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能，葡萄糖氧化酶具有稳定产品质量，延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度，提高面团延展性、增大面包体积

建议用量：

烘焙领域，建议用量为0.25-5g每100公斤面粉（即2.5-50ppm）

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定

其他领域：建议通过试验确定用量

在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒中/风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳定性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/l以下，啤酒稳定性高、口味纯正、不产生沉淀、浑浊等现象。

产品类型：酶制剂

1、 应用于面包：强化面筋网络，提高面团耐搅打性能，使面团手感更干爽；明/显提/高入炉急胀性能，明/显提/高圆面包挺度；

2、 应用于鲜湿面条：防褐变，防腐。