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中文名称：三氯蔗糖   

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。   

英文名称： Sucralose

甜度：是蔗糖的600-650倍

CAS号：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，几乎无臭，无吸湿性，味甜。极易溶于水、乙醇和甲醇，是目前以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，三氯蔗糖是1976年申请专利的一种新型甜味剂。是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。

三氯蔗糖的特性：

◆甜度高，甜味纯正。甜度是蔗糖的600倍，甜味与蔗糖极其相似。

◆性质稳定，三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性，耐酸，耐高温，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年。

◆安全性，没有任何安全毒理方面的疑问，ADI值为15mg/kg。目前全世界已有80多个国家地区批准使用。

酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料

乳酸乳在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味，单纯添加蔗糖无法消除这种味道，而安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂大多遇酸甜味下降，三氯蔗糖的pH稳定性和清爽的口感能遮蔽这种不良风味。

三氯蔗糖在食品加工中的应用

三氯蔗糖的口感醇和、浓郁,稳定性能好,热量低,有利于消费者健康。作为甜味剂,三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用,即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品,其甜味口感也非常理想。