主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 11114-20-8 |
包装规格 | 1*25 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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中文名:卡拉胶
别称:角叉菜角
性状:白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性;透明或轻微乳白色的易流动溶液
用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
限量:各类食品,均为 GMP为限 含量:98%
性质:卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。
卡拉胶(也称鹿角菜胶或鹿角藻胶)是从红藻中提起的天然多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医/学研/究等领域中。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。
产品用途
卡拉胶增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
(1)卡拉胶是由红藻中提取的天然高分子多糖物质,广泛用于食品工业、日用工业及生化医学等领域中
(2)卡拉胶产品为白色或淡黄色粉末,在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性,被广泛应用于肉制品(西式火腿、三文治火腿、红肠、烤肠、各式灌肠、午餐肉罐头)水凝胶(软糖、果冻、布丁等)冰淇淋、乳制品、果汁饮料、调味品、烘焙食品(果占、果酱等)。故作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂
乳类食品方面:卡拉胶能让牛奶产生凝冻作用,起到凝冻塑型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中可以托起可可粉,起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中,可稳定乳状混合物,诱发胶凝的形成。