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环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、为可食性

性状：白色结晶性粉末，无臭。稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。

项目指标

性状白色粉末状，无臭，味微甜

总糖≥ 86.5%

含量（总糖中）≥ 98.0%

水分≤12.0%

灰分≤0.1%

比旋光度+159°~+164°

PH值5.0~8.0

精制β-环状糊精特点如下：

① 空腔内无脂类等任何杂质

② 外观洁白，水溶液清澈透明，加热后无异味

③ 实际应用中，包接效率高、利用率高

④ 食品药品应用上更安全

改性环糊精的开发及应用研究正在大力发展中，而它在食品工业中的应用虽刚刚起步，但已显示出较大的优越性及很高的理论研究和应用价值。特别值得提出的是其作为酶模型以及自组装与分子识别的主体将有着不可估量的发展前景。

产品用途

清凉剂：将具有清凉解渴、消暑解乏、焕发精神等特殊功效的薄荷油与环状糊精混合并进入到其空腔里去，可解决因薄荷油难溶于水而无法配制薄荷饮料的难题，从而成功地为薄荷在冷饮及其它食品中的应用展现了可喜的前景。