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本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。

作用原理

酸性蛋白酶的活性中性含有天门冬氨酸的蛋白酶，可切开广泛氨基酸所构成的肽键，优先切开两端的芳香族氨基酸与其他氨基酸所构成的肽键，产物为小肽和氨基酸。

产品规格及其质量指标

外观： 黄褐色粉末

温度：温度范围为30℃-50℃   最适温度范围为40℃-50℃

PH：PH范围为2.5～6.0   最适PH范围为2.5～3.5

酶活：70万U/g

本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。

应用领域

1、应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。

2、应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。